购买2500克新鲜小米椒后，挑选+去蒂。
然后冲洗干净并沥干水分。
平铺自然晾干（不要日晒）。
放无水无油的绞肉机内打碎至如图状态（不要打太细）。
将洗净的蒜粒和老姜用厨房纸吸干水分备用。
然后用无水无油的绞肉机打碎至如图状态（很细的末）。
在无水无油的容器内，将小米椒末、蒜末、姜末、盐、白糖放一起搅拌均匀（开始可以用筷子搅拌，后期建议带好两个烘培手套彻底将所有食材混合均匀）。
混合均匀后，再倒入6瓶盖的高度白酒，再稍作混合即可。
最后用洗净的无水无油瓶子分装（不要装太满，瓶口加保鲜膜封好后，再盖盖子）。
盖好盖子后，在室外存放一到两天后，放入冰箱冷藏保存即可。