马蹄糕

作者： rukias123

用料

• 马蹄粉 87.5克
• 砂糖 85克
• 冰糖 85克
• 去皮鲜马蹄 125克
• 水 605克

马蹄糕的做法步骤

步骤 1

马蹄切片，稍微汆一下水

步骤 2

马蹄粉提前用1/3或者1/2的水浸泡。注意勿使马蹄粉生粒，融化后用蜜筛过滤。

步骤 3

起锅放少许油，放入白砂糖，用慢火炒至金黄色（冒大泡泡），加入剩下的清水，和冰糖煮融

步骤 4

待冰糖煮融后加入马蹄片，煮至沸腾

步骤 5

关火（或小火，做了两次关火的都太稀，小火的就挺不错）舀一勺生的马蹄粉浆进糖水中搅拌，然后把糖水冲进生的马蹄粉浆中，搅拌成半熟稀糊（如果太稀要慢慢搅拌，如果稠了或者太熟要搅拌得快一点）

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步骤 6

步骤 6

盘子抹一层薄油，把半熟的马蹄粉浆倒进糕盘中

步骤 7

水开后，中火蒸30-40分钟，放凉后放冰箱第二天就可以食用。

步骤 8

马蹄粉：72g 砂糖 60g 冰糖 60g 水 498g 新鲜马蹄3个。 （这样做出来刚刚好玻璃饭盒一盒）记录食谱

马蹄糕的小贴士

这个配方的甜度偏甜，但是味道还是很不错的，不喜甜的一定要再减减糖

菜谱创建时间：2021-11-27 00:35:52