香煎排骨

作者： pumpkin呐

前两天买了一根排骨想煲汤，结果突然想吃重口味的，翻了翻家里剩的食材，灵机一动，弄了个香煎排骨，哇~绝了，是真香~，第一次尝试，弄前没想着味这么好，所以中途准备过程没记录，只有成果图。

用料

• 排骨 1根
• 姜 适量
• 料酒 适量
• 酱油 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 蒜 4瓣
• 葱 4根
• 小米辣 2根
• 螺丝椒 1根

香煎排骨的做法步骤

步骤 1

焯水。将排骨解冻，洗净，冷水下锅，加入姜片，2根葱结，料酒，开大火，将排骨焯水，夹出排骨放至盆中，沥干水。

步骤 2

准备食材。在焯水过程中，把剩余葱切成萄花；将小米辣，螺丝椒，蒜头都切成沫状，盛出，备用。

步骤 3

香煎。将锅洗净，倒入适量油，待油烧热后，将排骨夹入锅中，中小火，煎至外层微黄。

步骤 4

收汁。加入适量食用盐、生抽、老抽（上色），翻炒几下，转至大火，加入少量水（目的是入味收汁，大火7分钟左右）。待锅中有少量汁时，倒入前期备好的蒜沫、辣椒沫葱花，翻炒两下，出锅。

香煎排骨的小贴士

1. 第一次尝试，中途没有记录图文，全凭感觉，味道是真的棒。 2.家里没有紫皮洋葱，如果有，可以把洋葱也切成沫状加入，味道肯定也不错。 3.味道真的不错，作法也简单，建议试一下。

菜谱创建时间：2021-11-26 23:29:07