卡仕达肉松小贝

作者： 非儿爱美食

经久不衰的肉松小贝又有新内容，加了香草卡仕达夹心YYDS

用料

• #香草卡仕达酱#
• 蛋黄 3个
• 细砂糖 25克
• 玉米淀粉 25克
• 牛奶 250克
• 香草精 几滴
• #蛋糕部分#
• 玉米油 25克
• 牛奶 30克
• 低筋面粉 45克
• 蛋黄 3个
• 蛋白 3个
• 柠檬汁 3滴
• 细砂糖 35克

卡仕达肉松小贝的做法步骤

步骤 1

首先做香草卡仕达酱，3个蛋黄+25克细砂糖搅拌至糖化

步骤 2

加入25克玉米淀粉拌匀

步骤 3

250克牛奶倒入奶锅中，煮到微微冒泡

步骤 4

关火，倒入蛋黄糊中，边倒边搅打

步骤 5

倒回奶锅中继续煮，边煮边搅拌，煮到浓稠，底部开始出现凝固马上关火，加几滴香草精搅拌均匀，倒入碗中盖保鲜膜冷藏备用

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步骤 6

步骤 6

开始制作蛋糕部分，玉米油+牛奶搅拌至完全乳化

步骤 7

筛入低筋面粉，划Z字拌匀

步骤 8

加蛋黄继续拌匀

步骤 9

蛋黄糊就做好了

步骤 10

蛋白加柠檬汁，分三次加细砂糖打发至小尖角状

步骤 11

取1/3蛋白霜放蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回蛋白霜中继续翻拌均匀

步骤 12

做好的蛋糕糊装裱花袋中

步骤 13

均匀挤在铺了油纸的烤盘上

步骤 14

送入预热好的烤箱，150度烤35分钟

步骤 15

蛋糕片晾凉，用泡芙裱花嘴把香草卡仕达酱挤到蛋糕片里

步骤 16

全部挤好，中间刷上沙拉酱

步骤 17

两片贴在一起，外面也全部刷上沙拉酱

步骤 18

放肉松里滚上一圈

菜谱创建时间：2021-11-26 20:03:28