将豆角切碎，焯水后备用。豆角要全部浮起来，并中间滚开才好。鸡蛋打一个；搅拌均匀备用。
肉末爆香后，加入焯好后的豆角，继续翻炒。翻炒大约15秒，淋入搅拌好的鸡蛋。蛋熟之后加入盐及酱油即可出锅。每次我煮这个菜，队友都能吃两碗米饭。