酱肉包子

作者： 艾琳娜小厨

几年前跟美女大玲学来的，至今为止还继续在使用这个方子，几乎都不用看方子也能轻松做出来！ 因为真的很赞，熟记于心，简直太好吃了 值得一试，相信我！

用料

• 面皮材料如下： 一一一一一一一一
• 普通面粉 500克
• 温水 260克
• 酵母 5克
• 白糖 40克，也可以少一点
• 馅料如下： 一一一一一一一一
• 玉米🌽 1根
• 胡萝卜🥕 1根
• 红洋葱 1个
• 腿肉 500克（肥瘦都有）
• 调料如下： 一一一一一一一一
• 欣和六月香豆瓣酱 2勺（灵魂，不能少，其他调料随意）
• 蒸鱼豉油 1勺
• 酱油 1勺
• 黑醋 0.5勺
• 蚝油 2勺
• 盐巴 一点点吧，需要自己尝
• 鸡精 加一点
• 地瓜粉 1把（调成粉水，最后放到馅料里炒）
• 😋😋我买的一斤半的前腿肉，其他调料不变 用了两斤面，包好36个包子

酱肉包子的做法步骤

步骤 1

面皮我用的是面包机发面程序约1小时，忘记拍照，自行揉面

步骤 2

面包机揉面期间，馅料全部切丁

步骤 3

调料配好

步骤 4

先把肥肉鞭出油，之后瘦肉放进去，炒变色，用漏勺盛起

步骤 5

锅中剩油用来炒菜，断生

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步骤 6

步骤 6

加入之前炒好的肉，炒匀，放入地瓜粉水，翻匀

步骤 7

馅料拌匀，盛起，记得下面放个蒸锅屉子，漏一下油，油太多，会腻，不漏也可以就是了 关键点：放凉，放凉，放凉，一定要放凉

步骤 8

把面团排气完，分成了18个剂子，搓圆○，用手按压，再用擀面杖把边缘擀好，内厚外薄

步骤 9

放上已经放凉的馅料 因为热馅料会把面团里的酵母烫死 曾经失败过就是这个原因

步骤 10

包好，褶子真的要自己捏哈，凭经验来

步骤 11

包好

步骤 12

放蒸锅里发酵30分钟，锅里记得放些热水40多度的就够用了

步骤 13

冷水大火开蒸，我一般定时18分钟关火

步骤 14

关火后焖3分钟，大功告成，太阳底下的肉包子

步骤 15

然后就忍不住开吃了，还是原来的那个味道！ 一口气吃了仨，完全不在话下！

步骤 16

好吃😋，再吃一个

步骤 17

配上酸笋豆腐瘦肉汤，完美的午餐 这个汤，我也喝了三碗🥣🥣🥣

酱肉包子的小贴士

馅料一定等放凉了再包

菜谱创建时间：2021-11-26 13:53:10