大虾洗净去虾线，剥去虾壳，留虾头。
虾头剪下来。留虾黄，去沙包。
用剪刀剪掉沙包（靠近虾须黑黑的一小部分）。
大米一杯，用水淘干净后放入水、几滴油浸泡半小时。
准备：香菇丁、胡萝卜丁、剥好的虾、青豆、切点葱段。
锅内放入油，放入小葱段、虾头炒香,炒出虾油。
炒至虾头变色，倒入浸泡好的大米,加入热水。放1匙勺料酒。
煮开后，把虾头挑出来。
放入香菇丁、胡萝卜丁。（我用的电饭煲，煮10-12分钟）煮至大米粘稠软烂。
加入青豆、虾仁（也可以加玉米）加入1匙勺盐、半匙勺胡椒粉。
再焖煮6-8分钟，最后加点葱花、香油。出锅即可。