鸡洗干净后，加入一勺蚝油，5勺生抽，一小勺白胡椒粉，一小勺盐，两片姜，一勺油，搅拌腌10分钟。
腌鸡的时间，用来切干蘑菇（提前泡好更好）和准备好姜，蒜，葱头。
热油炒香姜、蒜、葱头和香菇后，加入鸡块，腌的汁留着。
鸡炒得有点出油后加一小勺五香粉炒香后倒入腌的汁，翻炒几下，放1小碗水，盖上盖子焖10分钟。加一小勺糖，撒入葱花就可以上菜了。