羊蹄洗净放在洗干净的瓷砖上
用厨房火枪烧一烧表皮
烧一遍不行就烧两遍，家里没有厨房火枪的可以将羊蹄放在燃烧灶上烧
烧好的羊蹄然后用水刮洗干净表皮
将羊蹄斩件焯水后放入炖盅里，同时放入当归红枣枸杞子桂圆肉响螺肉和干蚝豉生姜，炖盅里加水沫过所有食材还要高一点水位，炖盅没有盖子的可以用锡纸封住，用蒸锅或者是普通的锅隔水炖，电磁炉或者燃气灶大火烧开后转小火三个小时，如果家里有隔水的电炖盅就更理想了，中途要留意锅里炖的水挥发程度，不够就要在锅里释放加水。
炖好后放食盐调味，也可以放点鸡精或者味精
放了调味料拌匀即可
又香又甜的炖羊蹄汤，一边吃羊蹄一边喝汤，太舒服了😌
隔水炖的过程中一定要保持炖盅密封，尽量不要让锅里的水蒸气进入汤内，要保持炖煮时间在二至三个小时以上。