牛筋切块焯水备用，（焯牛筋时，水里放一点生姜和料酒去腥）
生姜、花椒、干辣椒（生姜可以是片状，也可以拍碎）
锅里放油，油热后先放入碗里备用的干辣椒、花椒和生姜，翻炒10秒，倒入焯好水的牛筋
炒出香味后，锅中间弄个油窝，里面加入豆瓣酱，继续翻炒，出香味后放辣子面，翻炒均匀后再加入八角、山奈、小茴香、香叶、糖、老抽、生抽和料酒翻炒
辣子面两勺
炒出香味后加入提前泡好切段的烟熏笋干，加水，水没过牛筋，等水煮开
放入高压锅中，压大约一个小时
高压锅压好后，再倒入锅中，中大火炖煮至水份半干，放入味精和盐调味即可
出锅后，撒些葱花、香菜味道超级棒
ps：葱花、香菜是这道菜的灵魂，不加也可以，加了味道会更好吃，尤其是拌面条，更少不了香菜。 我家刚好没香菜了，所以这次没放，家里有香菜、喜欢吃香菜的小伙伴们一定要放哦🤗