准备好上面👆🏻食材，蛋清蛋白分离。
牛奶和玉米油混合成乳状。
加入过筛的低筋面粉画Z字搅拌均匀，
加入4个蛋黄搅拌均匀，
混合液放一边备用，
蛋白加入几滴柠檬汁，再分三次加入白糖，
第一次加入打到粗泡，
第二次加入打到绵密，
第三次加入打到大弯钩，
蛋白液分三次加入到蛋黄液里，
加入后从下到上翻拌，
翻拌均匀后如图，
28✖️28的烤盘垫油纸，
蛋糕液倒入刮板刮平，
放烤箱中层上下火160°烤25分钟，
烤出来拿出晾凉，晾的时候把蛋糕连同油纸从模具里拿出来，蛋糕表面也要盖一层油纸，防止开裂，有烘焙用的油布最好，这样蛋糕皮不容易掉，
取130克淡奶油➕13克糖打发，
一开始高速后转低速，
打到七八分发，
把凉好的蛋糕胚翻过来，
抹上奶油，
一边抹的高一点多一点，一边低一点少一点，
撒点芒果，
擀面杖抵住蛋糕胚往过推，
推到完全包住蛋糕胚，
用油纸包好，
如图，
放冰箱冷藏一个小时定型，
可以享用了。
1.蛋白不要打到太发，做蛋糕卷打到大弯钩就行。 2.没有柠檬汁的可以用白醋代替。 3.抹奶油的时候不易抹太多，这样卷的时候奶油会溢出。 4.卷的时候底下垫的油纸要长一些，这样才能帮助擀面杖完全卷住。