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豆沙芝麻甜甜圈面包

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作者: 春风里DYC
有了豆沙芝麻的加入想不好吃都不可能,因为豆沙香甜,芝麻营养,面包有了烫种的加入吃起来松软可口,手撕吃还会拉丝哦,好吃到你想停下来都不乐意的,口水要流啰,大家不妨做出来品尝吧。

用料

豆沙芝麻甜甜圈面包的做法步骤

步骤 1

烫种做法:烫种面粉与盐混合,倒入配方中的开水,搅拌成团后冷却,放入冰箱冷藏过夜待用,也可以多做一些,方便随时使用。

步骤 2

豆沙馅搓圆25克一个,根据自己喜欢大小来定克熟,放入冰箱冷藏待用。

步骤 3

面团的所有材料和做好的烫种(除黄油外)倒入厨师机桶里

步骤 4

低速搅拌成无干粉,转入高速揉至逐渐光滑面团

步骤 5

停下来用手拉一下锯齿状态就可以加入黄油

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步骤 6
步骤 6

加入黄油,继续打发面团

步骤 7

低速将黄油揉至面团后,转入高速揉

步骤 8

高速面团逐渐光滑了

步骤 9

揉至扩展阶段细腻光滑面团,停下来看看不错的

步骤 10

用手拉一下面团半透明的薄膜出现啦,漂亮手套膜。

步骤 11

取出面团整理滚圆,面温控制在26度内

步骤 12

放在盆里盖上保鲜膜室温28度,湿度75%进行基础发酵。

步骤 13

发酵至2倍大,用手指沾粉轻轻戳个洞,不回缩,慢慢回弹,发酵完成即可。

步骤 14

取出面团,轻拍排气

步骤 15

分割50克一个面团,滚圆后醒发15分钟,大小克数可随意你喜欢的大小,盖上保鲜膜进行醒发。

步骤 16

醒发好的面团按扁包入豆沙

步骤 17

就像抱蛋黄酥一样的包法,豆沙馅放面团皮中间,面皮四周用手捏下,尽可能大的皮包裹豆沙,收口虎口处,大拇指和食指转圈向上拔,收口要紧,不要有空隙

步骤 18

一定要包紧收口处,不然一会擀皮会捏开的,就不好看的,如图

步骤 19

依次包好

步骤 20

取一包好豆沙馅面团拍扁

步骤 21

自上而下擀成长方形

步骤 22

用刀片轻轻划开上面一层皮,不要把下面那层皮划破了

步骤 23

翻个面卷起来,也可以不翻面直接卷

步骤 24

卷好接口处捏紧,收口朝下

步骤 25

围成一圈,两头对接好,捏紧,底部朝下,防止后面醒发时会张开嘴巴的哦,依次做好

步骤 26

放在温度35度,湿度80%的环境下进行发酵2倍大

步骤 27

发酵好用手指沾粉轻嗯表面可以缓慢回弹即可,刷上蛋液,撒上芝麻

步骤 28

进入烤箱180度,20分钟,上色盖锡箔纸,(自家烤箱注意调整温度和时间)。

步骤 29

烤好了,准备出炉

步骤 30

出炉还不错美美的香味豆沙芝麻甜甜圈面包

步骤 31

好吃😋

步骤 32

哇塞,太有食欲啦

步骤 33

八错,八错😋,太香了,赶紧吃一个吧😋

豆沙芝麻甜甜圈面包的小贴士

注意不要醒发过了头,不然烤不出胖嘟嘟的豆沙芝麻甜甜圈面包的哦,

菜谱创建时间:2021-11-25 11:24:46
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