五花肉（喜欢瘦一点的可以用前腿肉）冷水下锅不用解冻，放点葱段姜片和料酒。开锅后中火煮15分钟。
刚才煮肉的汤水不要倒掉，留着备用。 肉块捞出切片。
酸菜过两遍水。 热锅冷油，放大蒜，多放点油。 酸菜炒香来点生抽耗油，加水下粉条。
水开后，铺好肉片，盖锅中火焖煮十分钟出锅即可。 喜欢喝汤多来点水，喜欢辣椒来点辣椒，口重的多放点盐，喜欢酸味可以放醋，还可以放猪大肠，猪肺片等。