牛油火锅底料

作者： ---媚媚媚

难怪外面的锅底这么贵😂自己做的火锅底料好吃吗？今年火锅底料自由了，可能一生只做这一次🤯

用料

• 牛油 500克
• 花椒 20g
• 干辣椒 300g
• 冰糖 适量
• 豆瓣酱 2勺
• 桂皮 适量
• 丁香 适量
• 砂仁 适量
• 香叶 适量
• 茴香 适量
• 草果 适量
• 姜 大量
• 八角 适量
• 大蒜 大量
• 调和油 500克

牛油火锅底料的做法步骤

步骤 1

干辣椒沸水煮开十分钟沥干水分，破壁机打成酱备用，香料洗净沥干水份磨成粉备用，另外准备干花椒，干辣椒备用，姜葱蒜洋葱🧅大量备用

步骤 2

牛油下锅融化

步骤 3

牛油下锅煮化

步骤 4

油温5成热倒入葱姜蒜熬出香味，煮至微微发黄捞出

步骤 5

然后倒入辣椒酱炒香，注意用小火!不停搅拌以免糊锅

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步骤 6

步骤 6

这里小火熬煮十分钟，加入豆瓣酱炒匀

步骤 7

放入香料粉，干辣椒🌶️和花椒粒，喜欢麻的可以多加点，加上白糖可以降燥火。

步骤 8

继续小火熬制直至水份蒸发，最后淋入高度白酒，可关火晾凉装盘即可。

步骤 9

最后的成果，熬出两大盘，可以慢慢吃了

牛油火锅底料的小贴士

油必须比辣椒多，我这里牛油不够加了调和油也不影响的，干辣椒品种2-3种才香。注意火候，小火操作哈哈，祝大家厨友顺利吃上火锅🍲

菜谱创建时间：2021-11-25 10:45:14