生的螃蟹 先上锅蒸一小会，上汽大概四分钟左右。不能太熟。这一步主要是为了处理螃蟹方便，生的太难处理。
蒸好的螃蟹去掉肺和心，中间切开，粘上生粉。生粉要足够裹上所有蟹黄，不然容易炸散。
配料如图，也可以加入一些配菜，我加了一盒魔芋丝。 配菜也可以加黄瓜条、笋、芹菜等。
火锅底料来一小半
下锅炸。 六七分热放螃蟹， 蟹黄的一面先下，下入后不要立即动，晃动锅可以动弹了再翻面。 炸大概两三分钟就可以了。
热锅下油， 中火加入干辣椒、花椒粉、生抽、姜蒜、八角、香叶炸锅， 加入火锅底料， 底料化的差不多时放入螃蟹， 翻炒一下加入热水，没过螃蟹一半就行了。 整个过程要快，不然容易出苦味儿。 加入配菜中火炖煮，约十分钟后大火收汁
再来一杯姜汁可乐，开吃！美味！