纯素 紫薯芋泥软欧包

作者： 小紫京烤面包

总觉得紫薯香芋是一家，果然～外表鲜艳夺目的紫薯，内里芋泥椰子酱的低调✨✨ 日子都变得明朗起来了✨✨✨

用料

• A王后高筋粉 250克
• A韩国幼砂糖 30克
• A海盐 5克
• A燕子酵母 4克
• A鲁邦种 50克
• A水 90克
• A冰块 70克
• A紫薯粉 15克
• B纯素椰子油 20克

纯素 紫薯芋泥软欧包的做法步骤

步骤 1

💡先将A部分材料放入厨师机，1档低调搅拌至没有干粉，后调至7档高速搅拌至8成筋👆

步骤 2

💡面团可以拉出半透明薄膜，就是8成筋啦👆我大约用了22分钟⏰

步骤 3

💡加了B材料纯素椰子油，1档低速搅拌，让油慢慢被吸收，然后调至7档高速打出10成筋～

步骤 4

💡已经是透明的膜啦，很软～10成筋完成 整个打面过程用了30分钟⏰

步骤 5

💡取出面团将表面团光滑，放保鲜盒室温发酵至1倍大👆

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步骤 6

步骤 6

💡发酵好进行分割，每个100克*5，然后放冷藏松弛10分钟⏰

步骤 7

💡造型：将面团擀成一个直径15cm的圆形，中间放入椰酱芋泥馅，先两边提成形成一个角，再向中间粘合，做成一个三角形👏

步骤 8

💡继续造型：面团表面喷一点水，粘上一层紫薯粉✨好看好看

步骤 9

💡发酵：发酵箱温度35 湿度75，发酵至1.5倍大⏰

步骤 10

💡装饰烘烤：选自己喜欢的模具，撒出图案，每个角割两个小口，放入烤箱啦👏上下火160度，23分钟⏰⏰⏰

步骤 11

💡完美出炉✨✨✨

步骤 12

😋😋😋 夹心馅上瘾了，嘎嘎香👍

纯素 紫薯芋泥软欧包的小贴士

✨冬季夏季温度不同，发酵时间根据实际情况调整； ✨每款烤箱温度不同，烘烤时间根据实际情况调整；

菜谱创建时间：2021-11-24 22:13:15