宫保鸡丁

作者： 辣妹小厨房

风靡全球的传奇川菜，鲜香细嫩，辣麻咸鲜略酸甜

用料

• 鸡胸肉 300克
• 花生米 50克
• 蒜 2瓣
• 葱白 1根
• 姜 10克
• 生抽 25克
• 干辣椒 10克
• 老抽 1克
• 陈醋 20克
• 糖 20克
• 鸡粉 2克
• 料酒 5克
• 麻油 2克
• 生粉 8克
• 水 15克

宫保鸡丁的做法步骤

步骤 1

准备好以上食材

步骤 2

鸡肉切成1厘米立方的丁，干辣椒切1厘米长的节、姜蒜切片、大葱切小段

步骤 3

鸡丁用盐1克、鸡粉1克、水20克、10克生粉拌匀腌制15分钟，表面倒点油防粘

步骤 4

把味料混在一起兑成宫保汁

步骤 5

锅内放油，设置160度，提示音出现，放入辣椒和花椒炸出香味

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步骤 6

步骤 6

鸡肉用筷子搅散，放入锅中炒散炒熟后，放入姜蒜葱炒香

步骤 7

倒入宫保汁（宫保汁倒入之前先搅拌防止生粉沉底），炒匀收汁

步骤 8

放入花生米拌匀起锅

步骤 9

出锅了

宫保鸡丁的小贴士

1 传统的宫保鸡丁用保宁醋，没有也可以用陈醋代替 2 最后放花生米，否则不酥脆

菜谱创建时间：2021-11-24 14:30:06