瘦肉洗净，因为我们只喝汤，如果想要吃肉肉，最好选择雪花肉。
油甘洗净，用刀背拍裂开。
看，就是这样。煮起来更入味。
倒入适当清水。
把酸梅加进去。
煮沸数分钟之后，再倒入瘦肉。我大约水开后再煮十分钟。
加少量盐。
撒上芹菜珠，立刻关火。喜欢加点鸡精或者味精也可。
这样一碗口感回甘，酸爽无比，清心润喉的油甘汤就完成了。
喜欢加味精或鸡精的朋友最后也可加一点点。但最好别太多。免得抢了油甘本身的甘甜。