选有机花菜一个（注意看照片的品种，这种头稍微散一点的才是经典有机花菜），切成均匀大小，拿温水放少量盐杀杀虫，15分钟后沥干水分
起锅热油，油烧至七成热，放入花菜，炸至表面微黄即可（高油温快炸花菜才会又脆又爽口）
少量油煸五花肉，加蒜末、小米辣增香提辣，倒入过好油的花菜，放入盐，味精，生抽，蚝油调味，锅边淋一丢丢水就不会让花菜干干巴巴，让味道随着水吸进花菜内部，最后撒上韭菜，断生出锅