馋嘛～纯素 海盐牛角包

作者： 小紫京烤面包

😜😜😜应该没有人不爱海盐牛角包吧！！！不但🐮牛角样特别可爱一口下去海盐淡淡的咸香让你倍儿惊喜😋 刷上一层素蛋液，这颜值我都羡慕了🤩

用料

• A高筋面粉 250克
• A韩国幼砂糖 25克
• A海盐 5克
• A燕子酵母 4克
• A纯椰子粉 20克
• A纯净水 60克
• A冰块 70克
• B素椰子油 15克

馋嘛～纯素 海盐牛角包的做法步骤

步骤 1

💡将所有A部分材料放入厨师机，1档慢速搅拌～待面粉与水完全融合调至7档高速搅拌～

步骤 2

💡搅拌面团可以拉出半透明薄膜，就是7成筋啦，我大约用了16分钟，可以加椰子油啦🤟

步骤 3

💡加椰子油后低速搅拌让面团慢慢吸收油，然后高速7档打至8成筋

步骤 4

💡打到8成筋啦～整个打面过程用了30分钟✌

步骤 5

💡分割成6个小面团，75克一个，对折2次，冷冻30分钟👆

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步骤 6

步骤 6

💡先搓成水滴型，擀开，擀成一个倒三角形

步骤 7

💡在边缘刷一层冷榨椰子油，层次会更分明👌收紧往下卷，最后将两边往里收一收，做成牛角形🥐

步骤 8

💡发酵：放发酵箱：温度30湿度70%，发酵至1倍大（冬季约1小时）⏰⏰⏰

步骤 9

💡发酵好在表面刷一层素蛋液，再撒几粒海盐，喜欢吃可以多放些🤩

步骤 10

💡进烤箱啦👆上火170下火160 13分钟⏰⏰⏰

步骤 11

💡哇噻，这素蛋液食欲值百分百🤟🤟🤟香喷喷的，我来了🤩🤩🤩

馋嘛～纯素 海盐牛角包的小贴士

✨冬夏季温度不同，发酵时间根据实际情况调整； ✨每款烤箱温度不同，烘烤时间根据实际情况调整；

菜谱创建时间：2021-11-24 10:00:14