葡式蛋挞

作者： 小龙的小厨房

用料

• 牛奶 150克
• 淡奶油 200克
• 炼乳 20克
• 蛋黄 2个
• 全蛋 2个
• 葡式蛋挞皮 适量
• 白砂糖 30克（如果没有练乳，可换成等量的白糖）

葡式蛋挞的做法步骤

步骤 1

牛奶，奶油，炼乳放奶锅加热，锅周围起小泡，炼乳化开即可，不需要加热至沸腾，糖也是在这一步加进去

步骤 2

鸡蛋打撒

步骤 3

倒入奶锅搅拌均匀

步骤 4

细网过滤两遍，使蛋挞液更加细腻

步骤 5

我用的是这样的过滤网

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步骤 6

步骤 6

蛋挞液制作完成。

步骤 7

把蛋挞液用保鲜膜或者盖子盖好，放冰箱静置冷藏一夜，用的时候轻轻搅拌均匀，可以减少烘烤时鼓包。如果来不及，至少也要静置一段时间

步骤 8

摆好蛋挞皮，倒入蛋挞液，八九分满，方子还剩一点蛋液，应该还能再烤2-3个

步骤 9

送入烤箱，上下管210℃，30分钟左右，或者视自己烤箱而定，蛋挞皮看着分层酥脆，蛋液表面微焦，就可以了

步骤 10

切开看，外焦里嫩

葡式蛋挞的小贴士

炼乳可以增香增甜，让蛋液颜色更好看，如果没有，就要加白砂糖，大约50克这样，加了炼乳可以减少糖，不加的话就是淡淡一点甜味

菜谱创建时间：2021-11-24 09:43:53