将大米提前一晚浸泡，滤干后约390g。大米，糖，剩米饭，水，加入主锅，2分钟/速度10打磨。
将主锅盖和锅壁上的米浆刮到锅底，放入酵母、面粉，20秒/速度6 搅匀。浓稠程度如图所示。（米浆温度不超过40度放入酵母，否则酵母失去活性。）
放入大碗蒙上保鲜膜或在主锅内静置发酵至两倍大（发酵2-2.5小时，不超过2.5小时）
用勺子搅拌排气（主锅内的就设置小美10秒/速度2.5搅拌排气）装入模具8分满，静置10分钟，放入蒸锅内，上气蒸30分钟。
蒸之前可以表面撒点黑芝麻或干桂花进行装饰。