冬日里的香蕉磅蛋糕

作者： 维生素嘻_09io

这本是不需要太过精细的方子，随性一些，像极了冬日里懒懒散散的调性，配上一杯热呼呼的红茶和黑咖啡，满满的暖意。

用料

• 香蕉 2根
• 鸡蛋 2个
• 红糖 75克
• 肉桂粉 1-2 tea spoon（随喜）
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 125克
• 泡打粉 1/4 tea spoon
• 小苏打 1/4 tea spoon
• 核桃仁 8个的量
• 无花果/杏干/葡萄干 随喜

冬日里的香蕉磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

香蕉捏成香蕉泥（喜欢有口感的可以保留小颗粒）

步骤 2

鸡蛋，红糖，香蕉泥，玉米油，肉桂粉一并加入，用蛋抽搅拌均匀。如下图👇🏻

步骤 3

搅拌均匀即可。

步骤 4

125克低粉+1/4tea spoon泡打粉+1/4tea spoon小苏打，混合均匀。

步骤 5

8个核桃取肉掰碎，果干真的是随你喜欢，图片是2个无花果、1个杏干，一把葡萄干。

步骤 6

把混合的干粉倒入湿性材料里，快速搅拌均匀无细粉。

步骤 7

再倒入坚果和干果，混合即可。

步骤 8

倒模具先抹油哦，为了方便脱模。大概七八分满的样子。

步骤 9

烤箱预热200度，放入烤箱中下层，温度调整为195度。50-55分钟（看烤箱脾气，各位大佬懂的）。

步骤 10

成品表面会有点焦，不怕不怕，正常的，温热吃有点酥脆，放一晚上回油口感会绵软。

步骤 11

放凉后切片，适合冬日里配上暖暖的茶。

步骤 12

配黑咖啡也是一流的，肉桂产品和黑咖是好朋友👬❤️。

冬日里的香蕉磅蛋糕的小贴士

1.要选择熟透的香蕉，起斑点或者带点黑皮微微发酵的最好； 2. 红糖类的蛋糕上色比较快，也容易表面带焦，中下层效果比较好； 3.玉米油换成黄油香气更迷人，黄油需要先融化。

菜谱创建时间：2021-11-22 20:25:09