猪肚包鸡汤

作者： Chuchu1978

猪肚鸡，是一道广东省传统的地方名菜，属于客家菜系，是广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。 据《本草纲目》记载，胡椒有温中下气、和胃、止呕功效。用上等胡椒煲猪肚，加上上等靓扇鸡，精制成美味浓汤食用。胡椒猪肚鸡火锅主要针对中气不足、食欲不振、消化不良、虚寒、胃痛、酒毒伤胃等，具有行气、健脾、暖胃、养胃、散寒、止胃痛和排毒的功效。 北方的冬天，自己在家动手做起来

用料

• 猪肚 个
• 鸡 只
• 姜 片
• 盐 克
• 白胡椒粒 粒

猪肚包鸡汤的做法步骤

步骤 1

一定要买新鲜的猪肚 回来后清水洗，再用白醋揉搓 再加白面粉揉搓，把猪肚上的脏东西搓掉 然后焯水

步骤 2

超市买的三黄鸡 下冷水锅煮，放姜片和料酒 焯去血水，去白沫，开锅后煮三分钟即可捞出来

步骤 3

猪肚打开后，把整鸡塞进去，再用线把猪肚缠上

步骤 4

鸡塞进猪肚

步骤 5

用线绑上

步骤 6

砂锅放冷水，放入五六片姜片，起火待开

步骤 7

同时把这些量的白胡椒粒用菜刀拍碎，待用

步骤 8

开锅后放入肚包鸡/白胡椒/料酒 盖盖子，小火慢炖半小时

步骤 9

肚包鸡捞出来

步骤 10

去掉绳子 分开猪肚和鸡肉，分解 包在一起煮，是为了让猪肚的味道和鸡肉的味道做到最好的融合

步骤 11

切好的猪肚，放回刚才的锅里，炖上大概40分钟再放分裂好的鸡块儿

步骤 12

鸡块儿

步骤 13

鸡块儿入锅，再炖大概20分钟 (猪肚炖烂一点儿后，再放鸡 鸡如果提前下锅的话，会被煮烂)

步骤 14

如果喜欢提前加枸杞，红枣，党参之类的朋友可以酌情添加 我们什么也没加，就是要喝猪肚和鸡肉的鲜美味道 很鲜美，好喝

菜谱创建时间：2021-11-22 15:14:02