准备工作： 1：买的牛里脊肉，自己回家拿刀剁，（不要让卖家绞，绞的太烂，不好吃。）切成大一点的小肉块。 2：葱姜花椒用开水泡。 3：油烧热+葱、花椒炸，把葱、花椒扔出，+豆瓣酱、甜面酱（2：1）+适量糖，炒香。 4：芹菜洗净，切小粒。 5：开水泡粉条，粉条适量，不要太多。 6：葱切碎。
拌馅： 牛肉+酱+花椒水（不要都加完，分开倒，看情况倒多少）+芹菜+粉条+盐+生抽+姜粉+葱花碎+香油 调好的肉馅放冷藏腌着。
和面： 700克面粉+405克温水+盐，海氏M5厨师机1档混合，2档6分钟，盖上保鲜膜，醒30小时。
擀剂子，包水饺。