猪肥膘用热水洗净，切丁放入锅中，倒入适量清水（不用很多，和肥膘粒持平就行）开大火慢慢熬。这里放水熬的目的是为了激活猪肥膘里的蛋白质，让成品更白，和大火煮鱼汤是一个道理。
等水烧干之后，转中小火慢慢翻炒，一开始会有一些些粘锅，不用在意继续不停翻动，慢慢猪油就开始被稀出了。
继续保持中小火慢慢的熬，中间隔一段时间就用铲子翻动一下。经验之谈：翻动的时候人要离得远一点，因为此时肥膘中还会残留部分水分，有可能会爆油。所以请尽量武装自己😂 被油溅到的皮肤很容易留疤。
熬制一段时间之后，肥膘粒体积缩小、颜色变成微黄色，这时候油已经出得差不多了，不过勤俭持家的我并不满意，所以保持火力继续坚持个五分钟，你会发现锅中的肥膘又缩小了好多，那就意味着又被榨出了一些油。
准备一个干净的耐热容器（不要用塑料的，因为塑料遇高温会释放有害物质） 一个筛子，将猪油过滤到容器中，待凉透后密封放冰箱保存，随取随用。
一碗清澈的猪油
一盘酥脆的猪油渣，可当零食可烧年糕汤，用处也是多多哦
1.榨油过程中请小心保护自己，不要被溅到了 2.装油的容器要耐热材质的，不要用塑料的，因为预热会释放有害物质。 3.猪油渣不要扔，炒菜、烧汤、当零食都可以，不要浪费咯。