自制猪油豆沙八宝饭

作者： 糖葫

用料

• 血糯米 适量
• 猪油 适量
• 豆沙 200克
• 葡萄干 20克
• 红枣 5颗
• 杏仁 若干
• 核桃 20克
• 白糯米 适量
• 白砂糖 适量

自制猪油豆沙八宝饭的做法步骤

步骤 1

菜场买的猪板油，自己熬制的猪油会更香些。首先将猪板油洗净先切成小块过遍热水，随后熬的时候加半碗清水，一定要小火慢熬，这样熬出的猪油就是清澈的，晾凉后就是白色的。（具体可以参考下厨房内的水熬法）

步骤 2

熬豆沙：红豆提前一晚泡上，上锅隔水蒸2小时，用过滤网把沙按出来（这一步手工太费劲了😀）

步骤 3

将熬好的猪油取适量放锅内和豆沙、适量糖（不喜欢甜的可以少放或不放）一起小火慢炒，我另放了点黄油，更香一些，炒好备用。

步骤 4

关于糯米：提前一晚泡上，可以是白糯米和黑米，要分开泡，本次我泡了两种。 将泡好的糯米稍稍沥干水份后用少量糖和猪油拌一下，猪油多点口感就香一些，也可放点黄油增加层次感。 取一个小碗底部放红枣、葡萄干、黑芝麻、核桃仁、杏仁、青红丝等（以上材料根据自己的口味去放具体的量及取舍），随后把泡好的糯米放一层，再加一层熬好的豆沙，再铺一层糯米至小碗九分满，适量在小碗内加清水。

步骤 5

第二种是糯米和血糯米的混合，比例基本是各半。 摆放完毕后，上火小火蒸2小时即可，关火后不着急取出来，焖个半小时再出锅会更糯一些～ 以上是蒸好倒扣过来的样子。

自制猪油豆沙八宝饭的小贴士

1、糯米和血糯米没有写具体克数，想吃糯一些就白糯米多一点，记得是头一晚泡水泡透才好吃。（建议一次多做几碗，吃不完可以保鲜袋装好冻入冰箱） 2、这次做的两种八宝饭放糖很少，这样食物本身的香味才不会被盖起来。 3、熬豆沙一定小火，不然会焦掉哦～

菜谱创建时间：2021-11-21 22:24:55