将鸡腿洗净血水，用小刀在鸡腿上划写小口，便于进味儿。
葱，姜，洋葱均切成条状，然后将准备好的调料全部放入切好的鸡腿里（根据自己的喜好放生抽和耗油），用手抓拌均匀，蒙上保鲜膜，放到冰箱里腌制一晚上。
取出腌好的鸡腿，直接放入面粉里裹几下，然后放清水里浸一下，马上取出，再放面粉里裹几下。。。重复以上动作数次，看到鸡腿上已经全是鱼鳞状面粉块儿，就可以下油锅炸了。
第一遍炸完起锅，稍微冷却一下，再进行第二次回炸。这样更酥脆，可口。
炸完第二次，鸡腿就会变成金黄色了。鱼鳞也慢慢形成了。搞定，起锅，开吃。
美味可口的炸鸡腿儿就大功告成了！香！脆！女儿一口气吃掉三个，全家光盘行动！
1.根据自己口味，可以对调料做适当调整。 2.一定要在鸡腿上划刀，腌制一晚上，这样更入味儿。 3.裹面粉，浸水一定要反复进行至少五次，这样才会炸出鱼鳞效果。 4.炸的时候一定要炸两次，这样才酥脆，火不要太大，怕糊锅。