小高姐的快手早餐饼（司康）—全麦面粉版

作者： Dear_FunFun

我是跟着小高姐的配方来做的，原配方奶油太多了，面团很粘手所以我减少了奶油的量 这是原视频链接： 【【小高姐】香甜松软的早餐饼干 简单快捷 无需揉面 3分钟之内完成操作-哔哩哔哩】https://b23.tv/rP7BLrw

用料

• 全麦面粉 100克
• 低筋面粉 200克
• 糖 25克
• 盐 2克
• 泡打粉 8克
• 淡奶油 250克

小高姐的快手早餐饼（司康）—全麦面粉版的做法步骤

步骤 1

加入100克全麦面粉，200克低筋面粉 只做普通版司康的可以换成150克中筋面粉，150克低筋面粉，面粉总量300克

步骤 2

加入25克糖

步骤 3

加入2克盐提味

步骤 4

再加入8克泡打粉（个人觉得不能用酵母代替，泡打粉在烘培里挺常用的建议家里备点）

步骤 5

用刮刀把全部粉类材料搅拌均匀

步骤 6

加入250克淡奶油 小高姐原配方是375克淡奶油，我试着做过一次，面团非常粘手，整形很困难，应该是国外面粉和国内面粉的吸水性差异造成的，所以我重新调整了淡奶油的用量

步骤 7

用刮刀搅拌均匀至成团

步骤 8

在台上撒上足够多的干面粉，然后把面团转移到台上，轻轻整形，注意保郑面团的厚度，因为等会还要擀开

步骤 9

大概整形成一个规整的面团就行

步骤 10

用擀面杖擀开，注意不要擀的太薄，保留一定厚度，司康切开后才能有好看的裂纹

步骤 11

用模具切割成一个个小圆饼，我用的是三能的凤梨酥圆模，直径5厘米

步骤 12

每个圆饼的厚薄程度不小于1.3厘米，如图

步骤 13

这个配方切圆饼的话大概能做18-20个小饼 根据模具大小和厚薄偏差每次切出来的大概这么多个吧，我这次厚一点的切了19个

步骤 14

放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤23分钟 我用的是海氏K5空气炸烤箱，25L的容量，所以我放在了中下层烤，担心底部会烤糊所以我用了双烤盘叠着烤的

步骤 15

全麦司康出炉，一拿出来整个厨房都是香味

步骤 16

看一看司康的裂纹，很漂亮

步骤 17

底部是浅焦黄色，双烤盘果然没烤焦

小高姐的快手早餐饼（司康）—全麦面粉版的小贴士

根据自己的喜好可以加入坚果，蔓越莓，葡萄干，奥利奥等等材料混合 烤之前也可以在表面刷一层薄薄的蛋液，让外观更好看 每个烤箱的脾气不同，所以烤制温度和时间仅供参考，如果担心上色过深可以在上面盖一层铝箔纸

菜谱创建时间：2021-11-21 16:54:22