排骨剁寸断，放入清水中泡出血水。
泡姜、大蒜切小块，螺丝椒切滚刀块，芹菜切段，干辣椒剪开。
起锅烧油，中火煸炒排骨至表皮发焦。
加泡姜、大蒜、干辣椒、花椒麻椒、大料、葱段炒出香味，倒入啤酒、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉，大火煮开至汤汁明显变少，期间不断翻动。
沿锅边倒入醋，翻炒几下加入芹菜和螺丝椒，加盐调味，继续翻炒至蔬菜断生，即可出锅。