如图，虾仁拿料酒，少许黑胡椒粉浸泡十几分去腥，料汁参考灶灶姐配方，糖醋料酒干淀粉生抽比例3:2:1:1:0.5，我得虾仁少，所以以小勺为单位调好。
个人诀窍，花椒麻椒放入漏勺内炸一下至花椒微微变色，方便拿出，小心漏勺握手处烫。放入姜丝。
大火爆炒虾仁，略变色，放入葱花，倒入料汁，略加开水收汁。
放上生菜叶有荤有素。