酸辣可口－四川泡菜

作者： 小喻儿哟

作为重庆或四川人，每家每户的泡菜是不可缺少的🤔 特别是漂泊他乡的时候，超级想念这一口家乡的味道😘 无论是直接拿来下饭，还是炒菜（泡椒肉丝、泡椒牛肉、泡椒猪肝、泡椒鸡杂、泡菜鱼） 所以想随时吃到这些美味的话[偷笑R] 就动手做起来吧～ 集美们跟我一起啊～不会翻车的那种哦 炒鸡简单

用料

• 新鲜蔬菜 适量
• 小米椒 个
• 盐 克
• 冰糖 克
• 白酒 勺
• 花椒 粒
• 香叶 片
• 八角 个
• 桂皮 块
• 姜片 片
• 大蒜 瓣
• 纯净水 克

酸辣可口－四川泡菜的做法步骤

步骤 1

✅准备材料📝 ① 能买到土坛子更好，没有就买个泡菜玻璃罐也是ok的，我是去菜市场五金店买的。 ② 准备的调料有：泡菜盐、土冰糖、高度白酒、八角、香叶、桂皮、花椒、姜片、纯净水、老母水（没有的可以放点瓶装的小米辣水[大笑R]） ③ 准备新鲜的蔬菜，其实也就是当季的蔬菜，我想买那种胭脂萝卜都没买到💔 ✅制作过程 1️⃣准备洗净沥干的蔬菜，（豇豆、胡萝卜、白萝卜、芹菜、生姜、小米辣……）有太阳的可以晒一下🌞 2️⃣把泡菜坛洗干净晾干水份，撒点白酒消毒（怕有生水，泡菜会生花🌸）然后把晾干的蔬菜放入坛子里 3️⃣准备起盐水，我事先用坛子量好的大概多少水倒入锅里，放八角、香叶、桂皮、花椒、姜片，还有泡菜盐，稍微多一点，我尝了一下有点咸就合适了[偷笑R]然后开火煮沸，冷却后待使用 4️⃣倒入冷却后的盐水，再➕老母水（厚着脸皮找领居家要的😂）➕老冰糖➕几颗独蒜➕一小把花椒➕几滴白酒，差不多快成功了 5️⃣盖上盖子密封一周左右，即可享用啦🥰

步骤 2

准备好所有食材

步骤 3

起盐水配料

步骤 4

煮沸，晾凉

步骤 5

把晾干的蔬菜放入坛子里

步骤 6

倒入冷却后的盐水

步骤 7

5️⃣盖上盖子密封一周左右，即可享用啦

酸辣可口－四川泡菜的小贴士

🚫⚠️特别注意⚠️ 一定一定不能沾油❗️不能有生水，每次要吃的时候最好拿个无油的筷子去夹或者把手洗干净去抓[抠鼻R]，不然很容易起白花花😭，但是的确出现这种情况，就舀出白沫，倒几滴白酒，密封几天就应该问题不大 我把所有的步骤写在一起啦～大家注意看 🔸无论是外地的还是四川的小伙伴们，都可以动手做起来哦，因为这道灵魂菜肴可以解锁好多好多美食👻

菜谱创建时间：2021-11-21 01:27:47