准备食材：生蚝+鸡蛋+葱花。 把生蚝装碗中，加入少许食盐+淀粉轻轻拌洗干净，沥干水分，待用。 碗中敲入鸡蛋打散成液，加入葱花。 调味：食盐少许+生抽1勺+鱼露少许+胡椒粉少许，搅匀。
锅热油，先倒入一半蛋液翻炒干香盛出；倒入剩余的一半蛋液中，加入生蚝轻轻拌均匀。 锅热油，全部倒入煎至两面金黄，倒扣到盘中即可。