清洗牛腩
浸泡牛腩
开煮牛腩
开煮牛腩
焯萝卜
泡萝卜
牛腩萝卜清汤 1.牛腩+盐+面粉/清洗干净 2.大葱+姜+料酒/大火煮开15分钟,捞出用“温水”洗净(用温水洗,牛腩不会柴) 3.沥干水分的牛腩+料酒腌10分钟(料酒作用,牛腩更Q弹) 4.锅水放入牛腩+大葱+拍碎的胡椒粒+姜片+开水/大火煮15分钟后转小火煮35分钟 5.萝卜+糖/冷水加入,煮10分钟,捞出过冷水,沥干水份待用 6.牛腩煮50分钟后,加入处理好的白萝卜,煮20分钟 7.捞出牛腩萝卜,汤放盐,肉+萝卜/沾酱料吃 8.酱汁:(1).热油爆香蒜末+蚝油+糖+盐+生抽+芝麻酱+青椒圈+香菜 (2)蒜蓉辣椒酱