🟠南乳烧排骨(蒸煮版) 主料：排骨1.5斤 辅料：南乳3块，汁2勺(红腐乳) 配料：盐、生抽、蚝油、米酒、白糖、冰糖 1️⃣ 排骨先用盐水浸泡搓洗干净沥干。 2️⃣调个南乳汁：南乳3块，汁2勺，糖1勺，生抽1，蚝油1，米酒1 3️⃣ 锅烧热，加少许油爆香姜、蒜，入排骨炒至变白，浇上南乳汁，炒至2分钟排骨都均匀裹上酱汁，倒入没过排骨的水，中小火煮至约30分钟，排骨软烂并留有1/3的酱汁关火，排骨酥软浓香，且酱香汁拌饭更是惊艳四座！
🟠 南乳烧排骨(油炸｜空气炸锅) 主料：排骨1.5斤 辅料：南乳3块，汁2勺(红腐乳) 配料：盐、生抽1、蚝油1、米酒1、白糖1、五香粉0.5，花生酱1 1️⃣排骨洗净沥干，加大蒜，南乳酱汁(南乳2块、南乳汁2，糖1生抽1，蚝油1，米酒1，五香粉0.5勺，花生酱1)、玉米淀粉1，腌制半小时。 2️⃣油炸版本：油温6成热，下锅小火炸15分钟至金黄捞出，油温升高，再次下锅炸2分钟。 3️⃣空气炸锅版本：200°C/25分钟，中途翻面即可。
🟠土豆蒸豉汁排骨 排骨1斤，干豆豉半勺，面粉1勺(清洗)，大蒜1棵，大土豆1-2个(铺在排骨的底部，可用芋头、南瓜替代)，糖，盐，生抽，蚝油，植物油3勺，淀粉2勺。 1️⃣排骨用面粉和少量清水抓洗出血水和杂质，然后用清水洗几遍。 2️⃣调酱汁：去皮大蒜和豆豉用搅拌机打碎，浇入热油，盐1小勺，糖1勺，生抽2勺，蚝油1勺，黑胡椒1/2小勺，混合均匀。 3️⃣酱汁倒入排骨中抓匀，排骨肉厚的可以用叉子戳洞入味，最后倒入淀粉2勺，均匀裹上面糊，腌制30分钟以上。 4️⃣盘子上放上1厘米厚的土豆片一层，再码上整齐的排骨，冷水入锅蒸25分钟即可。土豆和排骨都非常的美味可口。及推荐土豆多放一层。
🟠蒜香排骨(空气炸锅|油炸) 1️⃣清洗：排骨用面粉和盐水抓搓2分钟，用清水洗净。 2️⃣腌制排骨：小苏打2克入500克排骨抓匀(让肉质软嫩)，1.5勺蒜蓉(蒜蓉必须把粘液清洗干净，否则容易烧焦)，豆豉半勺，生抽1勺，抓匀。最后+3勺糯米粉拌匀腌制20分钟。 🔸空气炸锅：200°C/25分钟，中途翻面。 🔸油炸版本： (盐水+小苏打浸泡30分钟), +料酒15，生抽5，花生酱30，豆腐乳30抓匀，最后糯米粉10+生粉5， 3️⃣油锅至五成热，依次错开下排骨块，防止粘连，等排骨完全定型时，铲子抄底翻身，一直用五成热的油温炸至金黄捞出。 4️⃣锅里留点底油，入蒜蓉1勺和青红椒末爆香，少许白糖，生抽，最后放入炸好的排骨翻炒1分钟，即可出锅。