葱姜切丝，然后加几粒花椒，150ml温水冲泡，用手挤压出汁，浸泡10分钟备用。
肉馅中加入1勺食盐（可多一点），1勺鸡精，1勺胡椒粉，1个蛋清（家用的勺子），75ml葱姜水，用手搅匀，顺着一个方向上劲。3分钟后再次加入剩下的葱姜水和10g淀粉，搅拌10分钟左右。
起锅烧水，温水改小火，用手攥丸子，直到全部下锅后，开中火烧开，撇去浮沫。
加入切好的冬瓜（切薄点），加入一勺盐和胡椒粉，半勺老抽，一勺醋，大火煮5分钟后加入泡好的紫菜和油麦，再煮5分钟洒香油和香菜出锅。