芋泥椰香蛋糕（搬运自B站）

作者： Jacky0328

来自B站，作者是honey清的美食生活。在这记录一下，自用。

用料

• 荔浦芋头 200g
• 鸡蛋 3个
• 牛奶（脱脂） 80+140克
• 代糖 10+20克
• 椰子面粉 30克
• 杏仁粉 15克
• 紫薯粉 1勺
• 柠檬汁 几滴

芋泥椰香蛋糕（搬运自B站）的做法步骤

步骤 1

做馅： 200g荔浦芋头蒸熟 +80ml牛奶 +1勺紫薯粉调色 +10g代糖 一起搅拌成稀一点的泥 舀入裱花袋方便挤出

步骤 2

做蛋糕： 鸡蛋分离清和黄 蛋清无油无水拿去冷藏 蛋黄+牛奶搅匀 再加入椰子面粉和杏仁粉

步骤 3

可同时预热烤箱180度。 拿出蛋清加入几滴柠檬汁 打发至粗泡 加入20g代糖 中高速打到有纹路 加入剩下的20g糖 打到有尖勾。

步骤 4

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中 搅拌均匀 再加入1/3蛋白霜 均匀 蛋黄糊最终倒入剩下的蛋白霜中 均匀

步骤 5

倒入垫了油纸的磨具中， 中间挤入芋头泥 再倒入剩余面糊 表面撒杏仁片

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步骤 6

步骤 6

烤箱180度30-40mins

芋泥椰香蛋糕（搬运自B站）的小贴士

我最后留的蛋糕糊太少了，芋泥有点多爆出来了。卖相差点但很香。下次芋泥可以少一点。

菜谱创建时间：2021-11-20 19:44:06