驴皮阿胶糕

作者： 紫衣小厨房

用料

• 黄酒 500ml
• 冰糖 200克
• 红枣 200克
• 枸杞 100克
• 核桃 300克
• 黑芝麻 500克
• 玫瑰花瓣 25克
• 驴皮 3斤

驴皮阿胶糕的做法步骤

步骤 1

买来的新鲜驴皮用清水泡一天，期间换水三到四次，把里面的血水泡出来，这是去除异味的重要方法，放在锅里煮熟，用料酒，生姜，葱去腥，煮熟的驴皮会很硬

步骤 2

去除驴皮的内脂，这一步是关键非常难去除，三斤的驴皮整整去除了半天😭（小心手受伤，手臂会很累很累）油脂去好之后用剪刀剪成小条，方便煮烂

步骤 3

电炖锅煮它三天三夜，图片是煮了一天的时间

步骤 4

煮成这样，驴皮变软

步骤 5

把阿胶用过滤网过滤出来

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步骤 6

步骤 6

把芝麻，核桃都炒熟，把红枣核去掉，方盘里面铺好油纸，铺好玫瑰花瓣，一切准备就绪

步骤 7

开始熬胶，把阿胶，黄酒和冰糖（一定要用不沾锅）小火慢慢熬制

步骤 8

熬到这种挂旗状后就可以加入材料了，一定要是挂旗状哦

步骤 9

加入核桃，红枣，枸杞在炒几分钟，在放芝麻，芝麻比较多，加了很难搅拌，（加入芝麻后马上关火）这时候很拉丝

步骤 10

然后装入方盘，（方盘一定先准备好油纸，脱模的时候很方便，铺好玫瑰花瓣）用硅胶铲压平，在铺上玫瑰花瓣，上面在放一张油纸，用擀面杖压紧实，放冰箱冷藏室

步骤 11

成形后，就可以切快了

步骤 12

切成一块一块的

步骤 13

打包

步骤 14

纯手工阿胶膏搞定

菜谱创建时间：2021-11-20 14:49:36