取鲜鱼，去鳞，去内脏，洗净
剔骨取肉
将取出的鱼肉刮肉泥
刮肉泥剃出肉泥中的小鱼刺，剁碎成鱼蓉。
肉泥加入盐，蛋清，木薯粉搅拌均匀，用手将鱼蓉挤捏成鱼丸的形状。 提示：如果要鱼丸Q弹就将丸子多捏几遍，4～5次为佳
用勺子从靠近虎口的位置将成型的鱼丸挖出。
放进煮开的汤水中，煮至丸子浮起。
最后根据个人喜好加入青菜等食材佐料，待煮熟后打出。
在提取鱼肉时要注意部分小鱼刺和鱼鳞。如果没剔除干净会使鱼丸的口感粗糙，但如果剔除干净，鱼丸的口感会更加细腻Q弹，买到新鲜食材，建议现做现吃。如果想存放冰箱需要放冷冻。因为没有任何添加剂，不适合存放太长时间。