吃贝 | 生醃血蛤

作者： Ada的世界厨房

血蛤是沿海地区常见食材，也是我喜爱的贝壳类食物，今天采用潮汕人的生腌做法。据说潮汕人会在过年时吃血蛤，因为它形似古代人的荷包，有招财之意，寓意着新的一年财源滚滚。 內容源自：Ada的世界廚房

用料

• 血蛤 2斤 小米辣 适量 蒜末 适量 葱末 适量 香菜 适量
• 九层塔 适量 黑醋 适量 鱼露 适量 生抽 适量 糟油 少量 陈皮 1片 柠檬 2片

吃贝 | 生醃血蛤的做法步骤

步骤 1

血蛤去泥、洗净，用盐水净泡1-2小时吐净泥沙后，备用。

步骤 2

锅中放入水烧开，入血蛤，烫6-8秒马上倒出，剥掉一半壳，放入大碗中，放入准备好的所有香料及酱料。

步骤 3

用保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏室内，腌制30至120分钟，即可食用。

吃贝 | 生醃血蛤的小贴士

1、血蛤务必新鲜，且提前吐净泥沙；烫血蛤时，务必快，1斤55只的血蛤烫6-8秒，可以最大程度保持蛤的鲜嫩度。 2、酱汁可随自己喜好，随意搭配出心仪的蘸汁。 3、血蛤毕竟是生食，烹调过程中需注意卫生，吃时可搭配高度酒，起到消毒作用。今天搭配的苏格兰烟熏威士忌，味道非常赞。

菜谱创建时间：2021-11-20 13:40:59