虾去除虾线，切碎。土豆蒸熟，捣碎，加柠檬海盐放入虾碎，揉成圆形，鸡蛋调成蛋液，揉好的土豆泥蘸上鸡蛋液，外面再裹上一层面包糠。虾尾可放可不放。想好看就放上虾尾，不过炸的时候容易掉落。
最后一个步骤，中火下油锅炸，炸至两面金黄捞出。