先将准备好的虾洗干净，去皮去虾线，用刀把虾仁碾碎，不要用搅拌机，这样吃起来口感比较Q弹，将碾碎的虾仁放入碗中，加入胡椒粉、盐和淀粉，淀粉不要放太多，否则会失去虾仁原有的Q弹，用手抓拌均匀，把抓拌好的虾仁摔打几下，这样可以让虾仁更好的上劲。
锅中刷油，用手把虾仁拍成一个小圆饼，放入锅中，在虾饼的表面刷上一层油，锁住水份， 待煎至底部定型后翻面，煎至金黄即可出锅。
取一块虾饼，从中间切开，用手捏一下，非常Q弹。