首先准备好所用的工具和材料
猪肉我个人感觉不要纯瘦肉，那样做出来会比较柴、也不香，最好是9分瘦、1分肥这样搭配最好，肥肉太多也会比较腻
肉我是在超市买的，自己懒得切，就让他们用机器切成条状的了，回来我加水洗过控干水分就可以用了，首先在肉里加入料酒，主要目的是去腥味，用手把肉和料酒抓均匀
加入台湾烤肠风味的腌料（店里还到了黑胡椒味的，等下次试试那个口味）
加入红曲粉，如果没有可以不加，这个主要作用就是增加烤肠颜色的，用手抓拌均匀，腌制半小时
加入淀粉抓拌均匀，如果感觉太干，就适量加入一点水来抓拌
这是拌匀的肉馅，再腌制1小时
这是猪肠衣
用水浸泡半小时，在水龙头上把肠衣灌水冲洗一下，一个是清洗的干净，一个是可以看一下肠衣有没有破洞，更好的往里灌肉馅
用灌肠工具开始灌肠，不要灌太满，8分满就可以
最后用棉线把肠分成一段一段的，有气泡的地方用牙签扎一下把气挤出来，灌好的台湾烤肠放室外风干一晚上，如果是夏天就用电风扇吹，让表皮干燥一些
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风干好的台湾烤肠，可以直接烤着吃，也可以放锅里蒸30分钟，然后冷冻起来，吃的时候拿出来烤、煎、蒸都可以。 我最近解锁了一个吃法，蒸米饭时把烤肠切片放到最上面，米饭蒸好味道简直不要太好哦