空气炸锅 烤面包

作者： 日常两人食

空气炸锅烤面包，费劲倒是不费劲，就是有点费时间，但过程很治愈，emm就是玩儿

用料

• 高筋面 400克
• 白砂糖 40克
• 酵母 4克
• 盐 4克
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 200克
• 黄油 40克
• 黑芝麻 1克

空气炸锅 烤面包的做法步骤

步骤 1

400g高筋面、40g白砂糖、4g酵母、4g盐、一个鸡蛋倒入盆子，用牛奶和面，软一点不要太干了

步骤 2

醒面20min

步骤 3

20min时间到，挖一个大洞，放入切好的黄油40g，和面到均匀，注意黄油要是化不开的话可以捏一捏（隔着面捏）

步骤 4

加了黄油之后和面到这种油亮油亮的程度就可以了

步骤 5

用擀面棒锤，从一头开始锤到另一头，直到成了厚一点的面片之后折叠过来再锤，再折叠再锤

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步骤 6

步骤 6

锤了三遍之后，面皮就出筋了

步骤 7

锤完之后和成团，发面到两倍大，我一开始放在厨房1小时，没发起来多少，又放在暖气片上1小时。

步骤 8

两倍大

步骤 9

从中间往两边排气

步骤 10

折叠再排一下气

步骤 11

刀切几个剂子，和成面团（此时注意一定不要柔太久，容易破坏筋膜），盖上保鲜膜，醒10分钟

步骤 12

擀成片，之后卷起来

步骤 13

盖上保鲜膜醒发10分钟

步骤 14

再次擀成面片卷起来（两次之后面包会更松软）

步骤 15

锡纸盆子刷油，放到卷了两次的面坨，盖上保鲜膜醒发30min

步骤 16

发到差不多八九分满的时候刷蛋黄，撒黑芝麻

步骤 17

空气炸锅180度预热5min，放入面坨，130度5min➡️120度10min➡️140度5min

步骤 18

出锅了！

菜谱创建时间：2021-11-20 00:33:45