好吃松软的牛奶面包卷

作者： sweety鹿

超级柔软好吃的牛奶排包卷，简单易做，赶快做起来吧～

用料

• 冰牛奶 230克
• 蛋液（冷藏） 50克
• 高筋面粉 430克
• 奶粉 20克
• 盐 4克
• 细砂糖 20克
• 酵母 4克
• 黄油（室温软化） 60克
• 鸡蛋液（用于装饰） 适量
• 白芝麻（用于装饰） 适量

好吃松软的牛奶面包卷的做法步骤

步骤 1

讲除黄油外的所有原料，按照液体在下，粉类在上，依次倒入打面盆中，盐和酵母分开放。

步骤 2

厨师机开到2档，将所有原料混合。

步骤 3

混合成团后，再将厨师机的档位调至4档，继续搅打到如上图所示，拉扯一下面团有一定的延展性即可。

步骤 4

加入适温软化的黄油，厨师机调至2档，将黄油满满的充分的搅打至面团中。

步骤 5

黄油和面团充分融合后的状态。

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步骤 6

步骤 6

将厨师机调至4～6档继续搅打，根据自家厨师机的脾气，把面团搅打至如上图所示的状态。拉扯面团能很容易的出现手套膜。

步骤 7

将面团整圆，盖上保鲜膜进行发酵。温度28度，发酵50分钟。如果有发酵箱直接放入发酵箱，如果家里没有发酵箱的话，有的烤箱也有发酵功能，可在烤箱底部加一个装有热水的托盘，来增加烤箱的湿度。

步骤 8

面团发酵至2倍大

步骤 9

将发酵好的面团，拿出来压扁排气，分割成20小份，用保险膜盖起来静置一会儿。

步骤 10

将面团依次整成等腰三角形。

步骤 11

按照如图的示范卷起来，并收口朝下。

步骤 12

整成如上图的形状，并用保险膜盖起来。

步骤 13

将面团拿出来压扁，尖头朝上，用擀面杖从上到下依次杆开，再从下方宽面的一边往上卷起来，收口朝下。

步骤 14

卷起来，就是这个样子哦。

步骤 15

很快一盘就卷起来了。

步骤 16

二次发酵。温度34度，50分钟左右。自己根据面包的状态可灵活调整时间。

步骤 17

发酵好啦，一个个的胖乎乎的呢。

步骤 18

调少量的蛋液，刷到面包的表面，撒上白芝麻。我这一激动，但也只刷了面包中间，所以烤出来的上色就不会那么明显好看。

步骤 19

烤箱180度预热，后调至160度，30分钟，中下层。

步骤 20

出炉啦

步骤 21

放凉

步骤 22

我只在放芝麻的地方刷了蛋液，其他地方忘记刷了，烤出来的颜色较浅。

步骤 23

超级好吃哦😋

菜谱创建时间：2021-11-19 22:17:49