松子罗勒青酱

作者： 沐柒九九

方子来自豆瓣儿：猪婶儿厨房

用料

• 罗勒 260g
• 松子 120ml
• 帕玛森干酪 120ml
• 油浸鳀鱼罐头 一罐
• 柠檬一颗 一颗
• 大蒜 3瓣
• 橄榄油 250ml
• 海盐
• 黑胡椒

松子罗勒青酱的做法步骤

步骤 1

处理罗勒叶，洗净晾干

步骤 2

焙香松子（烤箱或平底锅），平底锅中低火加热，晃动锅子均匀焙到每一颗。开始变色出香味，晃锅要更频繁，以免局部焦糊。烘焙好晾凉。

步骤 3

一个柠檬挤汁备用

步骤 4

帕玛森干酪打成碎末

步骤 5

依次加入松子，大蒜，罗勒。

步骤 6

倒入一些橄榄油，加入柠檬汁，鳀鱼。黑胡椒和盐适量，加了鳀鱼少加盐，先加一点，最后再二次调味

步骤 7

开动机器，打青酱。每个机器的速度不一样，时间也不一样。如果做的量比较多，中间可能需要暂停，手动翻拌辅助均匀。一般打成这种状态就差不多了。

松子罗勒青酱的小贴士

1、罗勒/松子/干酪 的比例不用那么严苛，各种比例都不会难吃的，没有松子加其他任意坚果都是可以的，腰果青酱非常推荐。婶子也喜欢在青酱里加一些芝麻菜，和罗勒的比例大概1:4，搭配在一起香味浓郁并很般配。 2、鳀鱼罐头味道是比较咸香（很咸），个人喜欢加一些增加风味，不是必须的，如果做少量的青酱一定要少放，放了鳀鱼加盐就需要很谨慎了。 3、橄榄油用量也是不用太严苛，可以制作过程中看搅拌状况逐步添加，不同品牌料理机的功率转速不一样，对用油也会影响，总而言之这些食材加在一起很难翻车，一定都是很美味的，除非你不喜欢罗勒的味道。 4、密封冷藏可以存放三周到四周，打开后一周内吃完。量大的话，建议分装保存，不要装在一个大容器里，每个分装容器七日内可以食用完最佳，吃完一个再打开另外一个，以防每次打开加速氧化变质。

菜谱创建时间：2021-11-19 21:49:37