先把波兰种材料加在一起，搅拌均匀，盖上保鲜膜，先室温发酵到表面有鼓包（一到两个小时），再放入冷藏，四个小时以上，隔夜也可以。
接着处理主面团，如果有时间可以先用水合法，就是把除酵母，盐和黄油外的所有材料加在一起搅拌成团，然后静置几个小时，这样容易形成面筋，如果时间长就放冷藏，不用水合法也可以，就是把波兰种和除盐和黄油外的所有材料加在一起，搅拌到粗膜后再加盐和黄油，到简单的手套膜即可。面团最后温度尽量控制在26－28℃之间。
接着把面团揉圆，盖上保鲜膜或毛巾静置半小时。
然后在垫子上撒些面粉，把面团擀成长方形面片，接着在面片上均匀涂上炼乳，记得两侧和下端留一些位置别涂。
然后由上而下地卷起来，别卷的太紧，再把两端捏紧再折到下面，再压扁成为一个长方体状，轻轻摆放到正方形模具中（下面铺油纸），或者烤盘也可以，进行发酵，我是用烤箱的低温发酵来进行的，烤箱中加一杯热水增加湿度。
面团发酵到大概两倍大，手指轻按表面，会慢慢回弹，证明发酵完成。然后预热烤箱，我是长帝烤箱，预热温度160℃。烤箱预热的时候，来把面团表面刷上薄薄的蛋液，再用刀随意割几个口子作为装饰。然后送入烤箱中下层进行烘烤。
烤的过程注意观察面包上色情况，上色合适了就加盖锡纸避免上色过度。我是烤了33分钟。烤好后震一下除去热气，再提着油纸边把面包移到烤网上晾凉。奶香味十足又蓬松拉丝的炼乳大吐司就做好啦！
配方中的低粉也可以换成等量高粉。不同烤箱温度不一样，这款面包用平时烤吐司的温度烤就可以啦，时间就稍微加多几分钟。