小美凤梨酥（自用）

作者： cheerchy

自己实践多次，少糖版本

用料

• #凤梨馅
• 凤梨 1500g
• 麦芽糖 84克（凤梨肉量的6%-8%）
• 冰糖 84克（凤梨肉量的6%-8%）
• #酥皮
• 低粉 300克
• 奶粉 80克
• 黄油 200克
• 鸡蛋 2个（100g）
• 糖 45克
• 盐 4克

小美凤梨酥（自用）的做法步骤

步骤 1

3秒速度6打碎凤梨，放网兜过滤掉水（约10分钟）

步骤 2

将过滤后的凤梨肉+冰糖+麦芽糖，60分钟，温度v，反转速度2，出锅后13-15g一个馅

步骤 3

酥皮制作：将所有酥皮材料放入小美锅中，30秒，速度5混合。做好后，约20g一个皮。

步骤 4

烤制：包馅包好后，放入模具压成型，175℃，烤制20-25分钟，看成色和烤箱情况

菜谱创建时间：2021-11-19 19:05:39