先把波兰种隔夜做好，室温发酵一晚。早上转冰箱冷藏到中午。 水合面粉一晚放冰箱一晚，第二天与波兰种盐一起厨师机揉至出薄膜。 水合后的面粉很容易揉出坚韧的薄膜。
放到保鲜盒铺上核桃红枣，发酵两个小时，中间翻拌三次。
整型后室温发酵两个小时，然后放冰箱冷藏5个小时烘烤。预热上下火250度，烤40分钟。上色后盖锡纸。