把鱼洗干净洒上2勺盐2勺料酒腌一下，半小时，把锅烧热（切记）再倒油，油热放鱼头，2分钟后再换一面煎，中间就摇晃铁锅就好，防止粘锅，放入生姜油里煎一下，再倒入多余的鱼块。
继续摇晃铁锅，防止粘锅
大概3分钟后加入水（热水冷水都可以，这次我是冷水）
我喜欢放整根葱打个结，最后不喜欢夹出就好。
我忘记炖了多少时间了，在刷抖音，等到汤白了就倒入豆腐，估计有个毛10分钟
这个时候尝一下味道，因为有盐腌过，淡了加盐，我喜欢加一点点冰糖（就是个习惯，放那么一点点），等豆腐滚起就好了。
煎鱼一定要热锅冷油，鱼放下去不要马上去翻，就铁锅去晃动，不会粘锅的，等一面煎透再煎另一面。